Prima della notte io e Silene nel prato Metodo Classico di Sgavetta rosato

Prima della notte io e Silene nel prato Metodo Classico di Sgavetta rosato

La sgavetta è un uva antica, quasi dimenticata. Proprio per questo la coltiviamo e raccogliamo con cura e l’abbiamo scelta per una vinificazione speciale, in rosato. Selezioniamo il primo mosto pressato, che fermenta a temperatura controllata e riposa sui
lieviti per 6 mesi in tini di cemento.

Dopo l’imbottigliamento rifermenta e affina 18 mesi, maturando gli aromi dai lieviti e dalle fecce fini. Il remuage è rigorosamente manuale e i lieviti vengono rimossi con degorgement a la volée.

Residuo zuccherino: 6 gr/lit. BRUT

Gradazione alcolica: 11 %

Vendemmia manuale: 2019

Imbottigliamento: febbraio 2020

Sboccatura manuale: ottobre 2021

 

25 Novembre 2021