

da uva Malbo Gentile
Sistema di Allevamento:
Spalliera, Guyot
Zonda di Produzione:
Pedecollina, Comune di Bibbiano
Grado alcolico: 15% vol
Zuccheri residui: 70 g/l
Acidità: 6 g/l
Bottiglia: 75 cl
L’uva viene vendemmiata a mano e posta delicatamente dentro a delle cassette in cui appassisce fino a Natale.
L’uva viene poi pigiata e il mosto ottenuto fermenta a contatto con le bucce per 10 giorni.
Finita la fermentazione il vino viene posto in barrique di rovere a maturare per almeno 12 mesi. Imbottigliamento e tappatura manuali e ulteriore affinamento in bottiglia per diversi mesi.
Accompagna bene torte e dolci a base di cacao, ma la sua particolare nota speziata lo rende ideale anche con formaggi stagionati e saporiti.