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Vinificazione
I due vitigni vengono raccolti separatamente.
L’uva viene diraspata e pigiata.
I mosti fermentano sulle bucce per diversi giorni per avere la massima estrazione e conseguente maggiore struttura del vino.
I due vini ottenuti vengono successivamente assemblati, il vino ottenuto matura per tutto l’inverno in vasche di cemento sulle fecce fini.
La presa di spuma avviene in autoclave con conseguente affinamento sui lieviti per poi essere filtrato e imbottigliato.
Degustazione
Colore rubino intenso, con schiuma di un bel rosso ciliegia, profumo di frutta, sul finale leggere note di cannella. Al palato corposo e pieno.
Abbinamento
Perfetto con spezzatino e purè oppure arrosto di maiale.
Vini Rossi
