RAMPEINA
Malvasia dell’Emilia IGP Fermo Biologico
da uva Malvasia
Sistema di Allevamento:
Spalliera, Cordone Speronato
Zonda di Produzione:
Pedecollina, Comune di Bibbiano
Grado alcolico: 12% vol
Zuccheri residui: 0 g/l
Acidità: 7 g/l
Bottiglia: 75 cl
Vinificazione
L’uva viene pigiata e diraspata per poi essere portata in cisterna di cemento termocontrollata per eseguire la fermentazione e conseguente macerazione sulle bucce. La macerazione dura circa 40 giorni.
Vengono poi separate le bucce dal vino, quest’ultimo viene posto in cisterna di cemento a riposare e maturare tutto l’inverno. In primavera viene filtrato ed imbottigliato.
Degustazione
Colore giallo ambrato. Al naso floreale e fruttato, risalta la frutta candita. In bocca secco con ottima freschezza.
Abbinamento
Da abbinare a piatti di pesce saporiti, come la zuppa di pesce. Accompagna anche carni bianche o formaggi di media e lunga stagionatura.
